Schmalz
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Der kräftige Geschmack der Tradition.
Schmalz hat eine wichtige Eigenschaft: einen hohen Siedepunkt (um 250°C), der es zu einer idealen Zutat für Backwaren wie Gnocco Fritto oder Frappe (Krapfen) macht.In der traditionellen italienischen Küche wird Schweineschmalz unter anderem für Piadina Romagnola (Fladenbrot), Erbazzone Reggiano (Kräutergebäck) und Tigelle Modenesi (kleine Teigfladen) verwendet.
In der Süßwarenindustrie wird das Schweineschmalz für die Herstellung von lokalen und regionalen Süßspeisen verwendet, um dem Endprodukt eine gute Mürbheit zu verleihen.
Anmerkungen
Speck wird nur auf Bestellung hergestellt. Es besteht aus einer Mischung ausgewählter Schweinefette garantiert italienischer Herkunft.Der Speck enthält kein Mehl, keine Konservierungsstoffe, kein Mononatriumglutamat und keine genetisch veränderten Zutaten.
Nährwertangaben pro 100 g |
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|---|---|
| Energiewert | 897 kCal |
| 3.686 kJ | |
| Fette | 99,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 36,65 g |
| Kohlenhydrate | 0,12 g |
| davon Zucker | 0,01 g |
| Eiweiß | 0,27 g |
| Salz | 0,01 g |
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